SAMOSAS VEGETALES

Holi Senderistas de la cocina. La receta de hoy es un clásico de la cocina india, que podemos rellenar con lo que más nos guste, verduras, carne...Y agregando diferentes especias y hierbas conseguiremos deliciosos y diferentes sabores. Tenemos que comprobar que la masa filo que compremos esté elaborada con aceite; por lo demás, es un bocado sencillo al que nadie se resiste.

Samosas vegetales

INGREDIENTES (20 UNIDADES):

• 1 cebolla
• 2 zanahorias pequeña
• 2 patatas pequeñas
• 8 espárragos verdes finos
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de curry molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 250 ml de caldo de verduras
• 5 hojas de masa filo
• aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y pochamos a fuego medio la cebolla y las zanahorias 5 minutos. Añadimos las patatas y los espárragos. Rehogamos 2 minutos y echamos las especias.⁣⁣ Removemos y añadimos el caldo. Cocinamos tapado hasta que la patata esté tierna y el caldo se haya evaporado, unos 20 minutos.⁣⁣ Si la mezcla se seca , añadimos un poco más de caldo. Enfriamos antes de proseguir.⁣⁣ Cortamos una lámina de filo en 4 tiras a lo largo (guarda las demás bajo un paño húmedo). Colocamos una cucharada de relleno en un extremo y doblamos en forma de triángulo. Cuando lleguemos a la mitad pincelamos con aceite la masa y continuamos doblando. Repetimos hasta terminar con el relleno. Las freímos o las pintamos con aceite y horneamos a 200ºC (precalentado) 18-20 min.⁣⁣

¿Cómo hacer la Masa Filo?

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